Today, 2 am, my exhibition in the ART FACTORY will begin, and I woke up, thinking of a small treat for visitors and thought: this cries for Cantuccini, despite of the fact that's a non-vegan receipe. Cantuccini are delicious and fast and easy to make (very important today). And here we are:
Mix 500 g flour, 400 g sugar, a hint of vanilla and 4 eggs until you'll get a dough you can form to a loaf. Chop 100 g almonds coarsley, roast it in a pan without oil until you can smell their scent, let cool down and add with another 200 g almonds to the dough. Knead well, cut in 4 pieces and form long, flat rolls.
Mix 500 g flour, 400 g sugar, a hint of vanilla and 4 eggs until you'll get a dough you can form to a loaf. Chop 100 g almonds coarsley, roast it in a pan without oil until you can smell their scent, let cool down and add with another 200 g almonds to the dough. Knead well, cut in 4 pieces and form long, flat rolls.
Bake ar 200°C for about 15 or 20 minutes. Let cool down for another 15 minutes - the rolls are easier to cut when not hot. Slice diagonally in pieces of about 1 cm and place them with one site down onto a baking tray. Bake for another 10 - 15 minutes until golden bown.
If you're not a purist, you can add some bitter almond oil to the dough and/ or brush the top of the rolls with one egg yolk, mixed with some drops of water.
And I can tell you: your kitchen will smell deliciously.
Have a nice weekend!
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Heute um zwei wird meine Ausstellung in der ART FACTORY beginnen, und ich bin dem Gedanken aufgewacht, dass ich noch etwas brauche, um es Besuchern anzubieten; und ich dachte: Das schreit nach Cantuccini, auch wenn es kein veganes Rezept ist. Cantuccini sind nicht nur superlecker, sondern auch schnell und einfach gemacht, was heute sehr wichtig ist. Und los gehts:
500 g Mehl, 400 g Zucker, etwas Vanille und 4 Eier mischen, bis man einen so festen Teig bekommt, dass man einen Laib daraus formen kann. 100 g Mandeln grob hacken, ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Dann mit weiteren 200 g Mandeln zum teig geben, gut verkneten, in 4 Stücke teilen und lange, flache Rollen daraus formen.
Bei 200°C 15 - 20 min backen. 15 min abkühlen lassen - die Rollen lassen sich leichter schneiden, wenn sie nicht heiß sind. Schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und sie mit einer Seite nach unten auf ein Backblech legen. Noch einmal 10 - 15 min backen, bis sie goldbraun werden.
Wenn Ihr keine Puristen seid, könnt Ihr noch Bittermandelöl zum Teig geben und/ oder die Rollen mit Eigelb einpinseln, das Ihr etwas mit Wasser vermischt.
Und ich kann Euch verraten: Eure Küche wird wunderbar duften.
Ein schönes Wochenende Euch allen!
